POČETNA DNEVNA AŽURNOST PROPISI SOFTVER PUBLIKACIJE FINANSIJE CENOVNIK KONTAKT LINKOVI

ELEMENTARNA HIGIJENA - USLOV proizvodnje i posluživanja hrane

Higijena proizvodnje i posluzivanja hrane

Svako ko (na svom radnom mestu) dolazi u dodir sa hranom – MORA DA POSEDUJE osnovna znanja o higijeni hrane i ličnoj higijeni. Logično! Znanja se stiču obukom! Takođe - poznata činjenica, a povremena provera znanja – podrazumeva se.

 


I tako …

Ministar zdravlja je doneo – PRAVILNIK o načinu i programu za sticanje osnovnih znanja o higijeni hrane i ličnoj higijeni ("Sl. glasnik RS", broj 87/2010).


Ovim pravilnikom propisuju se način i program za sticanje osnovnih znanja o higijeni hrane i ličnoj higijeni - za lica, koja na radnim mestima u proizvodnji ili prometu hrane, dolaze u dodir sa hranom (u daljem tekstu: lica koja dolaze u dodir sa hranom). 


Obuka
je osmišljena i propisana tako da - lica koja dolaze u dodir sa hranom prate organizovana predavanja i polažu ispit o sticanju osnovnih znanja, s tim da zaposleni koji imaju srednje, više ili visoko obrazovanje medicinske struke, mogu polagati ispit o sticanju osnovnih znanja, bez prethodnog praćenja organizovanih predavanja


Provera
stečenih osnovnih znanja vrši se - na svake četiri godine. 

Ministarstvo zdravlja, u saradnji sa institutima i zavodima za javno zdravlje -  organizuje obuku kandidata i polaganje ispita o sticanju i proveri osnovnih znanja. 

Organizovanje predavanja i polaganje ispita o sticanju i proveri osnovnih znanja - obavljaju komisije. Rešenje o obrazovanju komisija - donosi ministar zdravlja. 


Program obuke
obuhvata - sticanje osnovnih znanja iz oblasti: 

1) higijena prostorija, postrojenja, nameštaja, pribora, uređaja i transportnih sredstava, i to: 

  • značaj održavanja higijene u radnim prostorijama, magacinima i ostalim pomoćnim prostorijama i transportnim sredstvima, 
  • održavanje higijene radnih površina, postrojenja, nameštaja, pribora i uređaja, 
  •  snabdevanje vodom za piće, 
  • uklanjanje smeća, otpadnih voda i drugih otpadnih materija, 
  •  zaštita od glodara i insekata; 

2) higijena hrane, i to: 

  • vrste hrane i njihov sastav,
  • zdravstvena bezbednost hrane i vode za piće,
  • priprema, obrada i prerada hrane i vode za piće, 
  • čuvanje hrane, 
  • organoleptičke osobine hrane (bezbedna i nebezbedna); 

3) značaj lične higijene, i to: 

  • čuvanje i unapređenje zdravlja,
  • higijena tela i higijena odeće i obuće u prevenciji poremećaja zdravlja, 
  • značaj lične higijene za bezbednost hrane, 
  • higijenske navike i štetnosti po zdravlje ljudi pušenja, alkoholizma i narkomanije;  

4) zarazne i parazitarne bolesti, i to: 

  • opšti pojmovi o uzročnicima, izvorima, putevima prenošenja i načinu širenja zaraznih i parazitarnih bolesti, 
  • zarazne i parazitarne bolesti koje se prenose hranom i vodom, 
  • kliconoštvo i zdravstveni pregledi zaposlenih (sanitarne knjižice), 
  • načini sprečavanja trovanja hranom i vodom; 

5) propisi koji uređuju bezbednost hrane, i to:

  • standardi higijene i bezbednosti hrane (dobra higijenska praksa, dobra proizvođačka praksa i drugo),
  • opšti i posebni sanitarni i higijenski uslovi prostorija, postrojenja, nameštaja, pribora i uređaja,
  • bezbednost hrane i vode za piće,
  • sprečavanje i suzbijanje zaraznih i parazitarnih bolesti.

 

Pismena prijava za obuku podnosi se Ministarstvu zdravlja - područnoj jedinici sanitarne inspekcije prema mestu gde se delatnost obavlja.

Ministarstvo zdravlja (najkasnije osam dana pre početka obuke, odnosno provere stečenih znanja) obaveštava poslodavca (koji dalje obaveštava zaposlene - kandidate) - o mestu, datumu i vremenu održavanja obuke.

 

Videti detaljnije (o načinu i programu obuke (prisustvovanju, obaveznom broju časova, načinu polaganju ispita itd):

Takođe videti i:

 

LJ.M.V.

Objavljeno: 06.12.2010.





Da li imate komentar?

  • Obavezna polja su označena zvezdicom *.
If you have trouble reading the code, click on the code itself to generate a new random code.
 
ugostiteljstvo
Ukupno: 6
Komentar
higijenski minimum
Komentar #6 objavljen : Tue December 03, 2013, 17:47:16
Molio bih da me uputite gde mogu dobiti diplomu o polozenom higijenskom minimumu, da li postoji neka baza podataka gde je zavedeno polaganje.Ima nas tridesetak radnika i niko nije dobio papir.Obuka i polaganje je vrseno grupno 2004.god u Kuli.HVALA UNAPRED
Rada
Ukupno: 6
Komentar
x
Komentar #5 objavljen : Thu July 11, 2013, 17:45:39
Neznam da li sam na pravom sajtu ali drugi nemogu da nadjem. Nadam se da cu i ovde dobiti odgovor. Moje pitanje je,da li po sanitafnim propisima zaposleni u kuhiji smeju da nose mindjuse i lancice?
Jelena Madjarev
Ukupno: 6
Komentar
molim vas za pomoc
Komentar #4 objavljen : Sat February 02, 2013, 11:29:18
Ja sam higijenski minimum polozila jos 2008.god ali sam tada dobila samo potvrdu o polozenom hig.minimuma gde mogu d apodignem diplomu?
Dragan Jelenkovic
Ukupno: 6
Komentar
Bezbednost hrane
Komentar #3 objavljen : Wed June 08, 2011, 13:51:57
Molim Vas da mi odgovorite da li moram da polazem ispit o minimumu poznavanje bezbednosti hrane, jer sam diplomirao Prehrambenu tehnologiju na Poljoprivrednom fakultetu u Zemunu a trenutno sam zapolen u pekari kao tehnolog. Unapred hvala.

INTERMEX ONLINE

NAJNOVIJE VESTI IZ MEDIJA
KALKULATORI KAMATA
Izračunajte kamatu
KALENDAR PRAZNIKA

Uvećajte kalendar >

ONLINE TEHNIČKA PODRŠKA
INTERMEX NEWSLETTER

Propisi i teme iz oblasti prava - mailing listaUkoliko želite da budete redovno obaveštavani o aktuelnim propisima, temama iz oblasti prava, novim izdanjima i proizvodima Intermexa prijavite se na mailing listu.

Vaša email adresa:

Prijava Odjava  
REGISTAR PROPISA


FINANSIJE

BESPLATNI PROPISI
Službeni glasnik RS
Grad Beograd
Službeni glasnik RS (Međ. ugovori)
Stari propisi
BILI SMO PRISUTNI

Savetovanja na kojima smo učestvovali
kao generalni pokrovitelj ili sponzor
(izaberite godinu)